Jag vill ha minusgrader.

Publicerad 2014-11-04 21:15:00 i Malin bakar, Matlagning, Vegetariskt,

Idag kom mitt paket från Bagaren & kocken!!
Jag skyndade mig efter jobbet till Maxi för att köpa 3 olika sorters choklad (mörk, ljus och vit). Köpte även glykossirap och vitsirap(till päronmarmeladen). Sen hämtade jag paketet och gasade hemåt. Rev upp paketet, la marmorskivan på plats, gjorde en mise en place på allt jag behövde inför tempning av choklad.
Sen på med stövlar & pannlampa, ut i regnet med hunden nån timme. Hem igen, ner med hunden i källaren, spola av en som vanligt lerig hund och stövlar. Torka hund, tända utelyktor och börja smälta choklad!!
Taggad och ångestfull på samma gång, eftersom jag visste att jag skulle misslyckas några gånger... Mycket riktigt. Jag hackade upp chokladen, öste ner i bunken och började smälta den. Ivrig med termometer och rörande slev i början. 
Jag tempererade mörk choklad och dessa temperaturer ska man ha då:
 

Värm upp till

Kyl ner till

Värm upp till
Mörk choklad

48 – 50 C

27 – 28 C

31 – 32 C
Så första försöket värmde jag steg 1 & 3 över vattenbad. Jag lugnade mig med rörandet och tempandet eftersom värmen inte steg såå himla snabbt. Men efter en stund i steg 1 så stod tempen direkt, när jag stack ner den, på 45 °C och tickade ända upp till 51°C efter några sekunder. Man vill ju ha direkttemp på en gång. Värmen kom alldeles för fort i slutet trots sjudande vatten. 
Så här kyler du ner chokladen (steg 2) på marmorskivan. Temperaturen sjunker snabbare ju kallare skiva du har. Ju fler gånger du måste temperera om, desto varmare skiva. Första försöket tog jag förlång tid på mig så chokladen vart för kall. Det är lite pyssligt att få tillbaka smält choklad i bunken från skivan.
När jag skulle värma upp chokladen igen (steg 3), så värmde jag den över vattenbad och chokladen gick upp till 34°C. Så det var ju bara att börja om....
 
Andra försöket så värmde jag steg 1 över vattenbad och steg 3 i mikrovågsugn.
Tredje försöket så värmde jag steg 1 i mikrovågsugn och likadant i steg 3. Då nådde jag rätt temperatur i varje steg. Men när jag tog stelningsprov, så tyckte jag chokladen såg matt ut ändå...
Jag har inte så långt tålamod och är nybörjare, så jag gav mig vid 3e försöket(den här gången). Kladdigt överallt men jag tycker sista försöket vart hyfsat. 
 
 
Det är bara att träna, träna och träna :)
En kurs som vore så himla rolig att gå, är en pralinkurs på Nora Chokladskola. Det kanske kan ska önska sig i julklapp?
 
Igår gjorde jag budgettavla för denna månad och började på Decembers. Det är extremt välbehövligt just nu, då ingen månad går ihop ekonomiskt.
Jag har alltid haft pärmar med sortering över olika kategorier, men aldrig en budgettavla. Kändes bra att få en verklig överblick på vad pengarna går till!
Här kan jag dela med mig av hur denna månad för mig ser ut:

Budgettavla November

Inkomst:  

Lön: + 9670:-

Sambotillskott: + 2700:-

Skadeersättning katt (Musman ormbiten i Augusti): + 1028:-

Summa: 13.398:-

Utgifter:

Hyra: - 3850:-

Transport: -1790:-

Telefon: -628:-

Mat: -2000:-

Djurfoder: -500:-

Avbetalning Volvo: -1000:-

Bilförsäkring: -1297:-

Kattförsäkring: -285:-

Kläder (nya vinterbyxor): -1135:-

Summa: 12.485:-

Att spendera fritt denna månad: 913:-

Eller kanske pensionsspara? Eller a-kassa? Eller bara spara? Går ej. Det är födelsedagar, dop och högtider också! :)

 
 
 Igår gjorde jag även pumpasoppa med ingefära och chili IGEN :) Passar utmärkt i höstmörkret!
Kommentarer (0)

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela